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      安石坊沙藏酒釀造工藝入選第三批縣級非物質文化遺產代表性項目

      作為安石坊人

      又有一件事情值得咱們驕傲咯

      小編迫不及待想要和大家分享一下

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      近日,崇仁縣政府公布了崇仁縣第三批

      縣級非物質文化遺產代表性項目

      其中包括

      傳統舞蹈《堯坊板凳龍》《稈龍燈》

      及傳統技藝《安石坊沙藏酒釀造工藝》

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      安石坊沙藏酒釀造工藝


      安石坊座落在中國才子之鄉江西撫州,臨川與崇仁交界之處,東北接東鄉,東西毗宜黃,西南鄰樂安,西北連豐城,遙隔藥都樟樹。擁有獨特的釀酒微生物群,是其他區無法復制的獨特釀造環境。安石坊酒以原產地糯谷為原料,以歷史悠久的江南小窖+陶缸為發酵群,陶缸中發酵1月、小窖中窖藏1年、沙藏窖中長期儲存的工藝,醞釀出的酒體具有“色澤微黃、糯谷醇香、口感爽凈、谷香十足、回味悠長”的特點。

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      沙藏酒的獨特品質在于神奇的藏沙,以老窖發酵沙藏陶壇儲存,置藏于龍泉沙中高溫儲藏,黑沙、金沙、紫沙長期儲存,堅持不到時間不出廠,讓酒自然老熟、自然生香,再以不同工藝、不同輪次、不同酒體和不同年度酒進行諦合,很好的保存了白酒中有益的多種微量元素,香氣濃郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度適中、喝后不上頭不口干等獨特風格。


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