安石坊沙藏酒釀造工藝入選第三批縣級非物質文化遺產代表性項目

作為安石坊人

又有一件事情值得咱們驕傲咯

小編迫不及待想要和大家分享一下

近日，崇仁縣政府公布了崇仁縣第三批

縣級非物質文化遺產代表性項目

其中包括

傳統舞蹈《堯坊板凳龍》《稈龍燈》

及傳統技藝《安石坊沙藏酒釀造工藝》

安石坊沙藏酒釀造工藝

安石坊座落在中國才子之鄉江西撫州，臨川與崇仁交界之處，東北接東鄉，東西毗宜黃，西南鄰樂安，西北連豐城，遙隔藥都樟樹。擁有獨特的釀酒微生物群，是其他區無法復制的獨特釀造環境。安石坊酒以原產地糯谷為原料，以歷史悠久的江南小窖+陶缸為發酵群，陶缸中發酵1月、小窖中窖藏1年、沙藏窖中長期儲存的工藝，醞釀出的酒體具有“色澤微黃、糯谷醇香、口感爽凈、谷香十足、回味悠長”的特點。

沙藏酒的獨特品質在于神奇的藏沙，以老窖發酵沙藏陶壇儲存，置藏于龍泉沙中高溫儲藏，黑沙、金沙、紫沙長期儲存，堅持不到時間不出廠，讓酒自然老熟、自然生香，再以不同工藝、不同輪次、不同酒體和不同年度酒進行諦合，很好的保存了白酒中有益的多種微量元素，香氣濃郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度適中、喝后不上頭不口干等獨特風格。