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      撫州這個姓胡的可真牛!四代傳承,只為這件事!

      煙波臨川,鐘靈毓秀。江西臨川,自古便有才子之鄉美稱。名儒巨公,彬彬輩出,不可勝數。

      王安石出自臨川,“唐宋八大家”之一,相傳公元1037年的秋天,王安石約上幾個發小,背著父親去撫河沙灘上喝酒,一邊喝酒一邊玩耍,幾輪下來,年輕都不勝酒力,紛紛有幾分醉意,又不敢喝醉,只好將喝剩的半酒埋藏在撫河沙堆之中,再聚同飲。王安石回到臨川老家,想起這半壇美酒,并將這半壇酒封好與好友共飲,后來王安石常以此法傳授家客藏制美酒,招待貴客,“安石坊沙藏酒”也因此而得名。

      微信圖片_20201030143602.jpg

      時間過了近千年,臨川的“安石坊沙藏酒”也一直傳承至今。

      01

      安石坊沙藏酒四代傳承


      江西安石坊酒業有限公司成立于1985年,迄今已經三十多年,是一家集科研、生產、銷售、服務于一體的現代化白酒生產企業。安石坊沙藏酒也就在此生產出來。

      胡國倫是“安石坊沙藏酒”第三代傳承人,也是江西安石坊酒業有限公司的董事長,他講道“他的祖父胡寬生就是他記憶中的一代傳承人”。

      胡寬生于1906年出生,在臨川高坪鄉下釀了一輩子的糯谷酒,其實生產的就是原始的“安石坊沙藏酒”,他釀成的酒有一道來自北宋的工藝,就是一定要將酒用陶缸藏入沙中,讓酒自然老熟自然生香。

      二代人傳承人是則是他的父親胡銀根。1936年出生的胡銀根其實早已掌握了其老爺子胡寬生的技巧,但不甘心在老家鄉下釀酒,決心外出創業。先于1955年拜師王氏家族的老先生為師,將其手藝學到之后,再加上自己特別改進的沙藏工藝,這些舉措提高了他在釀酒行業的知名度,于1958年被聘任為江西的李渡酒廠帶班師傅,后又提任車間主任。從李渡酒廠調任臨川酒廠釀酒車間總工程師,一直干到1995年離休。

      ▲左:第二代傳承人胡銀根 右:第三代傳承人胡國倫

      胡國倫本人是第三代“安石坊沙藏酒”的傳承人,于文化大革命第二年1967年出生,少年時代就跟著父親走南闖北,聞著酒香長大,不但掌握了精湛的釀酒技術。父親胡銀根在耄耋之年依然樂意一直跟著兒子一起,醉心研究改進釀酒技藝。自家的酒越做越好,他心里就越來越高興!

      第四代傳承人胡朝陽,是胡國倫的兒子。于1994年出生,從小讀書,大學畢業后就回到了酒廠,如今義不容辭地繼承父輩的事業,挑起了大梁,擔任了酒廠的總經理。用自己學到的知識對內加強企業管理,對外廣交朋友,全面負責酒廠的銷售。他心里驕傲的是——有父輩的把關,自家酒的好壞,不用自己說,群眾有口皆碑!

      崇仁縣委、縣政府的領導親眼看見胡家四代人,都在一如既往地傳承“安石坊沙藏酒”,而且工作做出了很大的成效,于2019年初批準江西安石坊酒業有限公司為 “崇仁縣非物質文化遺產單位”。

      02

      安石坊沙藏酒的工藝與創新


      胡寬生(一代傳承人)那時做酒一般都是用老傳統:老酒都經歷了發酵和蒸餾取酒,古時家家戶戶都會做的傳統釀酒方式,就是簡單的一次發酵和蒸餾??雌饋碜鼍迫菀?,但是酒的質量上不去。

      胡銀根(二代傳承人),決定改革生產工藝,將簡單的一次發酵和蒸餾改為兩次發酵和蒸餾,其味道果然就不一樣了,酒的質量也提升很多,因此胡銀根得過不少榮譽和獎勵,也有不少酒廠請他去做總工程師。

      ▲左:第三代傳承人胡國倫 右:第二代傳承人胡銀根

      胡國倫(第三代傳承人)在父親胡銀根改革的經驗上再進行改革,精益求精,將安石坊的產品通過兩次發酵改為三次發酵兩次蒸餾,先以陶缸中發酵一個月再在小窖池中發酵,兩個月分兩次蒸餾取酒,采用陶壇沙藏儲存辦法,長期置藏于龍泉沙中衡溫儲存。將不同輪次、不同酒體和不同年度酒進行結合,后達到香氣濃郁、醇綿甜香、味美適中的特點。

      ▲第三代傳承人胡國倫

      胡國倫成功了,他經過反復試驗和比較,體會到用當地的糯谷純糧食釀酒,加上只有堅持必須的工序才能使企業立于不敗之地。


      ▲安石坊工廠現場實拍

      03

      安石坊沙藏酒糯谷醇香

      安石坊沙藏酒采用原產地糯谷和糯米為原料,先是陶缸中發酵再是小窖中窖藏、沙藏窖中長期儲存的工藝,醞釀出的酒體具有“色澤微黃、糯谷醇香、口感爽凈、谷香十足、回味悠長”的特點。

      還有個獨特品質在于神奇的藏沙,以老窖發酵沙藏陶壇儲存,置藏于龍泉沙中恒溫長期儲藏,堅持不到時間不出廠,讓酒自然老熟、自然生香,很好的保存了白酒中有益的多種微量元素,形成了安石坊沙藏酒香氣濃郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度適中、喝后不上頭不口干的獨特風格。


      ▲安石坊沙藏酒

      ▲安石坊工廠現場實拍

      始終堅持四不原則:不合格原材料不得入廠,半成品不合格不轉到下道工序,成品不合格不得出廠,儲存時間不到不出廠。

      ▲安石坊工廠現場實拍

      如今江西安石坊酒業有限公司已經形成了三大特點:

      其一,安石坊不做中國十二大主要香型,只做原產地糯谷醇香白酒。

      其二, 轉型創新,不只是進化,更是傳承。我們既保留古法釀造的工藝,又創新工藝打造中國糯谷醇香沙藏酒。

      其三,安石坊沙藏酒產自撫州這個有夢有戲的地方,我們是以當地歷史名人王安石命名酒企,經歷了百年傳承,才打造出如今的品牌。

       ▲15號老酒

      04

      安石坊匠心精神


      在安石坊,有著一群匠人,三十多年,他們從容傳承著沙藏酒的釀造工藝。摒棄浮躁,不斷探索釀酒技藝,不斷挖掘本土區域的釀酒文化。將酒的醇香以一種尊重的形態出現。

      ▲安石坊員工合影

      而今天的安石坊酒廠已經歷經了4代人的傳承,胡氏一家弘揚了中國工匠精神!央視CCTⅤ七套展播他們的企業,使他們的品牌更上一層樓。

      ▲匠心老故事開機儀式合影


       ▲匠心老故事拍攝現場

      江西安石坊酒業有限公司經歷了3O多年創業,研發出中國糯谷醇香安石坊沙藏老酒,使公司的產品具有3大特點:一,是中國沙藏酒開創者!將酒藏于龍泉沙中,讓酒自然老熟,自然生香。二,不做中國主要十二大香型,只做原產地糯香型白酒。三,公司坐落在一個有夢有戲的撫州市,以歷史名人王安石命名的安石坊沙藏老酒,也是有故事講的品牌。

       ▲榮獲2019中國白酒中南核心產區感官質量獎

       ▲江西省食品協會名譽會長蔣國賓和胡國倫董事長合影

       ▲江西安石坊酒業有限公司董事長胡國倫(左)與拳王徐燦合影

      如今,江西安石坊酒業有限公司已成為“撫州市知名商標”,獲得“崇仁縣非物質文化遺產”、“中國白酒中南6省核心原產地糯谷醇香質量獎”、“全國消費者放心滿意品牌”。

      2004年被江西省食品協會授予第八屆“江西省酒”稱號;

      2008年被江西省食品協會授予第九屆“江西名酒”稱號;

      2010年,通過ISO9001:

      2008的質量體系和ISO14001的環境體系;

      2012年被江西省食品協會授予第十屆“江西名酒”稱號;

      2014年被撫州市酒類行業協會常務理事單位;

      2015年公司建成宋代仿古式“安石坊沙藏酒體驗館”;

      2016年安石坊注冊商標榮獲撫州市商標;

      2018年榮獲“質量先鋒”、“全國消費者放心品牌”、“展播品牌”和“信用撫州榮譽企業”等。


      安石坊沙藏酒銷售咨詢熱線

      0794-636 2779

      聯系地址:

      江西省崇仁縣工業園區C區緯一路4號

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